甘くほのかにアルコールの香りさえ… 　　　　　　　　　　　貴方に初めての体験をお届けします。 精製：酒麹菌ナチュラル 台湾の土地の狭さを克服するため、特別な処理方法として原住民のセデック族の小米酒に使用される酒麹を使って嫌気性処理しています。 麹の代謝産物と焙煎したコーヒー豆は、メイラード反応によって独特の風味が引き出されます。 この手法は、日本の清酒製造過程で稲米と各地の特有な酒麹を組み合わせて独特の風味を生み出す手法と似ています。